Происходит это по вполне понятным причинам. «Сибагро» в попытке сэкономить буквально переполняют свою продукцию различного рода стабилизаторами и эмульгаторами. Добавки помогают скрыть низкое содержание мяса, однако отражаются на вкусе. Не удивительно, что покупатели окрестили продукцию «Сибагро» «несъедобной».
О чем речь?
БАБР уже не раз писал о качестве выпускаемой агрохолдингом продукции. В частности, был материал и о сосисках компании (подробнее в «Сосиски от «Сибагро». Чем кормит иркутян обновленная «Слата»). С тех пор ситуация с качеством в агрохолдинге не изменилась. Тем любопытнее тот факт, что буквально в мае 2022 года Роскачество признало сосиски «Молочные» («Сибагро») одним из высококачественных продуктов. Почему? Возможно, мы имеем дело с проплаченным пиаром.
Итак, месяц назад Роскачество проверило 51 торговую марку сосисок «Молочные». Эксперты принимали во внимание отсутствие антибиотиков, физико-химические показатели, безопасность, достоверность маркировки и вкус.
По результатам лабораторных испытаний продукцию компаний: «Владимирский стандарт», «Дымов», «Ермолино», «Звениговский», «Клинский», «Мясная классика», «Окраина», «Останкино», «Ремит», «Сахалинский бекон», «Сибагро», «Таганский мясокомбинат», «Череповецкий мясокомбинат» признали высококачественной.
И если к большинству компаний претензии нет, то к «Сибагро» возникают вполне обоснованные вопросы. Сейчас поймете почему. Если верить сайту агрохолдинга, они производят сосиски «Молочные» по ГОСТу, добавляя к миксу свинины и говядины только смесь перцев и молоко.
Однако это не совсем верно. Компания забыла рассказать о стабилизаторах и эмульгаторах.
Состав сосисок «Молочные»:
Свинина, говядина, вода питьевая, яйцо куриное, молоко сухое обезжиренное, смесь посолочно-нитритная (соль, фиксатор окраски Е250), стабилизаторы: Е450, Е452, регуляторы кислотности Е451, пряности: перец черный, мускатный орех, сахар, антиокислитель-аскорбиновая кислота, усилитель вкуса и аромата-глутамат натрия.
Пищевая ценность на 100 грамм: белки - 11 граммов, жиры - 28 граммов, калорийность - 296 калорий.
Теперь вернемся к Роскачеству. Ведомство поясняет, что в составе молочных сосисок могут быть и другие ингредиенты. Например, куриные яйца или яичный меланж, соль, сахар, пряности (перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон). Что же, пока все верно.
Однако по ГОСТу в сосисках не должно быть соевых изолятов, камеди, каррагинана и пищевых добавок, которые маскируют некачественное сырье. Глутамат натрия, который «Сибагро» добавляет в свои «Молочные» сосиски как раз и есть та самая пищевая добавка, признанная не только усилить вкусовые ощущения, но и замаскировать низкосортное мясо.
(Отзыв покупателя сосисок «Молочные» агрохолдинга «Сибагро».)
Новости по теме: «Я долго думал»: Бондарчук рассказал об уходе после появления Андреевой на публике с другим мужчиной
Дело в том, что глутамат используют при приготовлении изделий из мяса, при хранении утратившего свои «первоначальные» свойства. В частности, в производстве колбасных изделий и полуфабрикатов глутамат натрия добавляют одновременно с солью и специями при приготовлении фарша из перемороженного или старого мяса. Что помогает компании экономить на мясе.
Более того в составе сосисок «Сибагро» указаны и стабилизаторы. Зачем добавлять их в продукцию, если мясо само по себе достаточно стабильно? Ответ прост, чтобы придать вкус и запах субстанции, в которой на самом деле его не так уж и много.
Вот, что о вкусе сосисок пишут сами покупатели:
Глядя на состав сосисок «Сибагро», неудивительно, что людям не понравился их вкус. Тем больше появляется вопросов к честности Роскачества.
Новости по теме: Водитель и поставщик оружия: экс-милиционеру из Подмосковья дали 14 лет строгача за участие в банде
Очевидно добавки со своей задачей не справились. Вкус мяса в продукции не ощущается, даже после всех ухищрений компании. Интересно, насколько мало мяса «Сибагро» кладет в фарш и можно ли вообще полученную смесь назвать фаршем. И такая ситуация не только с сосисками компании. Качество продукции агрохолдинга в принципе оставляет желать лучшего. Неудивительно, что продажи «Сибагро» ползут вниз.
Любопытно, что при этом исправительная колония в Красноярске заключила несколько госконтрактов со свинокомплексом «Красноярский» (входит в состав «Сибагро»). На поставки продуктов агрохолдинга. Руководство тюрьмы придумало для заключенных своеобразное наказание?
